脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。因此脂肪的性質(zhì)和特點主要取決于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸種類和含量不一樣。自然界有40多種脂肪酸，因此可形成多種脂肪酸甘油三酯。

脂肪酸對照品和樣品圖譜

皮諾飛檢測平臺采用高效液相色譜的方法，使用賽默飛U3000型高效液相色譜儀對樣品進行分離，示差檢測器(RID)對樣品進行鑒定，可高效、精準的檢測脂肪的含量變化。目前可檢測的脂肪包括不飽和脂肪酸和?；鈮A等。常見脂肪或以上脂肪的同類物質(zhì)，可結(jié)合標準品進行檢測，對于稀有的脂肪分子，如提供標準樣品，皮諾飛檢測平臺可提供定制檢測。

樣品制備

1) 稱取50 mg粉末樣品；
2) 加入4 mL甲醇；
3) 超聲30 min；
4) 加入甲醇定容到5 mL；
5) 用0.45 μm的微孔濾膜過濾；
6) 用HPLC檢測。

皮諾飛檢測平臺可檢測脂肪類項目

甲酸、乙酸、丙酸、異丁酸、丁酸、異戊酸、戊酸、己酸

HPLC測定脂肪類樣本要求：
1. 請確保樣本量大于5g或者5mL，測定樣品不返還，請您保留備份。

周期：4-5周

實驗結(jié)果及報告：
實驗報告-上機、實驗報告-前處理、標準曲線報告、實驗數(shù)據(jù)匯總。